Фаст-фуд-ювілей: 70 років тому відкрився перший McDonald's
15 травня 2010 р.
Брати, ім’я яких стало символом ери фаст-фуд, мріяли про кар’єру в Голівуді. Але ці мрії не здійснилися, і вихідцям з бідної родини робітника взуттєвої фабрики довелося спробувати свої сили в іншій галузі. 1937 року вони відкрили кіоск, де продавали хотдоги.
Спочатку були хотдоги
На гроші, які принесли булочки з сосисками, вони заснували перший McDonald's. Секрет успіху цього ресторану полягав у «відродженні» однієї страви – бурґера. Підсмажена булочка з пласкою котлетою всередині вважалася на початку ХХ століття їжею бідняків. Але брати Макдональд все ж взяли цю страву у меню свого ресторану й не промахнулися. Бурґери смакували передусім молодим людям, і перед рестораном вилаштувалися навіть черги.
Однак McDonald's зразка 1940 року був зовсім не тим рестораном, який відомий сьогодні. У ньому ще були офіціантки, а на їжу доводилося чекати десь 20 хвилин. Однак США і світ змінювалися. Самообслуговування поширювалося дедалі активніше, росла мережа автодоріг.
«Офіціанти обслуговували дуже повільно. Все мало відбуватися дедалі швидше», - пригадує один з братів Макдональд. 1948 року вони перебудували свій ресторан, створивши перший фаст-фуд у США.
Нова концепція
У новому McDonald's тарілки змінили на паперові пакети. Виделок, ножів чи ложок взагалі не було. Як не стало й офіціантів. Відвідувачі замовляли їжу прямо коло прилавку. А на кухні все організували за принципом конвеєра. Машини ліпили з фаршу котлети, а кухарі відповідали лише за певні етапи роботи. Один гамбургер коштував тоді 15 американських центів.
Сьогодні такий гамбургер коштує десь вдесятеро більше, а з’їсти його можна в одній з 31 тисячі філій ресторану McDonald's у 118 країнах світу. Керівництво компанії стверджує, що щоденно приблизно 60 мільйонів людей харчуються в McDonald's. Лише торік підприємство отримало 4 з половиною мільярди доларів прибутку.
Бізнес і здоров’я
Брати Макдональди, створюючи свій перший ресторан, про таку всесвітню експансію навіть не думали. Вони тішилися з у спіху в США. А 1961 року за 2,7 мільйона доларів взагалі продали права на бренд McDonald's Рею Креку, який і розбудував теперішню гігантську імперію. Сам Крек заробив на McDonald's десь 600 мільйонів доларів.
Але успішна бізнес-історія McDonald's – це лише один бік справи. Інший – це постійні дискусії про смак, користь їжі і умови праці, в яких вона готується. Особливо останнім часом, коли вже навіть науково доведено шкоду фаст-фуду для здоров’я. Позаторік у Каліфорнії навіть заборонили відкриття нових ресторанів швидкої їжі, а відомі кухарі стартують одну за одну ініціативи для популяризації здорової їжі в школах. Однак McDonald's все одно не бракує відвідувачів.
Леся Юрченко/Роман Гончаренко/epd/spiegel.de