U vinu je istina - i to u onom hercegovačkom

O vinu se pjeva, i uz vino se pjeva. Da je u vinu istina govorili su još stari Latini. A čime bolje predstaviti Hercegovinu do vinom. I šta najbolje ide uz dobro vino do dobar sir.

Livanjski je poznati sir s ovog podneblja, ali i potpuno autohtoni sir iz mijeha. Ali i trebinjski je, kako kaže Zoran Vukoje, vinar iz Trebinja, dobar pratilac.

„Jer, trebinjski je poznati sir iz ulja i stariji izuzetno dobro prati vranac, a mlađi prati žilavku.“

"Vino je način života"

U sklopu manifestacije biće upriličena i dva edukativno-informativna okrugla stola na kojima će biti riječi o spajanju hrane i vina kao i o svjetskim trendovima u marketingu vina i sira. Predavanje će održati enolog Barbara Pribožić koja dolazi iz Slovenije, preciznije Maribora gdje je kako kaže vino u zraku i koja govori šta je vino.

„Vino je način života. To je životna filozofija koju ili imaš ili nemaš. U neku ruku to je hedonizam kroz koji ti ispoljavaš sebe. Jer, vjerujte mi vino je zapravo takvo kako ga napravi vinar. I to je zapravo njegova duša, njegovo tijelo, njegova filozofija - sve je u toj čaši. Ako znate šta pijete, znate i kakav je čovjek koji je to napravio. Ili je ekstrovertan, ili introvertan, ili je nekako sofisticiran ili je malo jači, malo grublji, prirodan. Sve ima u vinu.“

I žene sve češće postaju uspješni vinari

A u tradicionalno muškoj priči o vinarima predstavila se i jedna žena. Olivera Jurčević takođe proizvodi vino.

„To je neko ustaljeno pravilo da se proizvodnjom vina, pošto se radi o izuzetno teškom poslu, mogu baviti samo muškarci. Međutim, u zadnje vrijeme žene su izuzetno popularne u tom poslu. Završavaju studije enologije, postaju izuzetni stručnjaci. Tako da su se i u BiH žene počele baviti ovim poslom. Čisti primjer smo mi koji imamo svoju vinariju. Moja kćerka je diplomirani enolog koja je stručno osposobljena i obavlja posao u vinariji, a ja i moja druga kćerka pomažemo u komercijali i obavljamo sve druge poslove koje treba.“

Blatina i žilavka - hercegovački dragulji

Barbara kaže da vino biramo u zavisnosti od toga šta jedemo, Olivera savjetuje vina iz Hercegovine – poseban akcenat je na blatini i žilavki kao dva autentična ukusa sa hercegovačkog podneblja. A evo šta, na kraju u ovoj ženskoj priči, kaže Jasenka Hadrović zadužena za odnose s javnošću u Biospheri.

„Kažu da žene više vole žilavku, a i ja se moram složiti, jer i meni žilavka više godi od blatine. Neću sada govoriti o kojoj žilavki je riječ, jer ne bi bilo dobro s obzirom da organizujemo dane vina i sira, ali defintivno domaća žilavka koja potiče iz Hercegovine.“

Dva dana će sva čula uživati u restoranu Veranda na danima vina i sira. Ali, da ovo nije čist hedonizam svjedoči humanitarni dio ove manifestacije. Naime, ako hoćete da degustirate vina to ćete učiniti kupovinom čaše za degustaciju u vrijednosti deset KM. Prikupljeni novac biće dodijeljen Centru za djecu i mlade s posebnim potrebama "Los Rosales" u Mostaru.