Германия: в рестораны ходят даже безработные
13 июля 2003 г.
Несмотря на застой в экономике и крайне высокий уровень безработицы, немцы по-прежнему охотно ходят в рестораны. В этом нетрудно убедиться, прогулявшись тёплым летним вечером по центральной части любого города Германии. Впрочем, этот эмпирический вывод готова подтвердить социологическая наука: старейший в стране Институт демоскопии в Алленсбахе (Institut für Demoskopie Allensbach) в июне опросил более 1600 человек старше 16 лет на предмет их гастрономических пристрастий. И вот что выяснили социологи:
В ресторан? Да!
84 процента жителей Германии регулярно обедают или ужинают в ресторанах, при этом среднестатистический немец позволяет себе такое удовольствие не менее одного раза в месяц, причём всем другим национальным кухням он предпочитает итальянскую. Таковы главные выводы из опроса, проведённого учёными Института демоскопии в Алленсбахе. О том, что поход в ресторан стал в сегодняшней Германии одной из излюбленных форм проведения досуга, свидетельствует тот факт, что на вопрос социологов "Посещаете ли вы время от времени рестораны?" отрицательно ответили всего лишь 16 процентов реципиентов. Правда, на востоке Германии доля отрицательных ответов оказалась несколько выше и составила 23 процента. Но это и не удивительно, ведь на территории бывшей ГДР уровень жизни всё ещё ниже, чем в целом по стране. Впрочем, у западных немцев не только другие финансовые возможности, чем у восточных, но и другие вкусы. Жителей старых федеральных земель всё больше тянет на экзотику, на изысканные "заморские" кушанья, а потому они предпочитают рестораны, специализирующиеся на кухне других народов. А вот уроженцы социалистической Германии более консервативны и по-прежнему любят "старую добрую" немецкую кухню. Однако алленсбахские социологи выявили любопытную тенденцию.
Молодежь скептически относится к традиционной кухне
Сравнив полученные ответы с результатами аналогичного опроса, проведённого около двух лет назад, они обнаружили, что гастрономические пристрастия жителей бывшей ГДР с каждым годом становятся всё более интернациональными. Иными словами, число восточных немцев, полюбивших кухню других народов, неуклонно растёт. Что же касается молодёжи, то она повсюду в Германии весьма скептически относится к традиционной немецкой кухне, которую в России свели к формуле "немец, перец, колбаса, кислая капуста". Подобной еде молодое поколение объединённой Германии явно предпочитает зарубежные яства, прежде всего – итальянские. Вообще итальянские рестораны – самые популярные в Германии. 49 процентов участников опроса, заявивших, что предпочитают кухни других народов, на уточняющий вопрос социологов "Какие именно?" ответили: итальянскую. На втором месте идёт китайская кухня (21 процент), на третьем – греческая (18 процентов).
Однако и здесь обнаружились различия между западными и восточными немцами. И те, и другие больше всего любят итальянскую пищу, но в бывшей ГДР теперь не менее популярны и греческие блюда, к которым в Западной Германии относятся более спокойно. Итак, на немецком рынке доминируют итальянские, китайские и греческие рестораны, причём эта группа лидеров практически недосягаема. Такие известные национальные кухни, как таиландская, югославская, французская, турецкая, получили в ходе опроса всего от двух до трёх процентов голосов, а остальные и того меньше. Например, японская кухня, популярность которой среди молодёжи, интеллектуалов и бизнесменов, казалось бы, растёт буквально на глазах, попала в раздел "Прочие".
Популярность "Макдональдса" падает
Ещё один вывод, который можно сделать из опроса алленсбахских социологов, таков: достаточно широко распространённое мнение, будто молодёжь любит так называемые рестораны быстрой еды, ошибочно, во всяком случае, в Германии. Здесь популярность таких ресторанов падает, хотя в бывшей ГДР молодые люди относятся к "Макдональдсу" и его конкурентам всё ещё более положительно, чем их сверстники на Западе.
Добавлю от себя, что меня в нынешнем опросе алленсбахских социологов весьма удивила высокая доля тех, кто посещает рестораны не менее двух-трёх раз в месяц – таких 30 процентов! А ведь статистически доказано, что в Германии при переходе на евро наиболее резко – или, если хотите, наиболее нагло – цены повысили именно предприятия общественного питания. Но, как видим, привычка немцев ходить по ресторанам неистребима.