Himmel und Erde - Cielo y Tierra

Ingredientes para 4 personas

1kg de patatas

750 g de manzanas

2 cebollas

400 g de morcillas (o el tipo de salchicha que se prefiera en su lugar)

¼ litro de leche

1 cucharada de mantequilla

100 g de azúcar

1 ramillete de perejil

Aceite o grasa para freír

Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

6 pepinillos grandes (opcional)

Preparación

Pelar las patatas, cortar en trozos medianos y poner a cocer en agua con sal.

Pelar y picar finamente las cebollas.

Pelar y picar bien las manzanas, de forma más o menos fina dependiendo del resultado que se le quiera dar.

Dejar cocinar los trozos de manzana en un cazo a fuego medio durante un buen rato con el azúcar, hasta que adquiera la textura de una compota.

Entretanto, pinchar con un cuchillo las patatas para ver si están totalmente cocidas, extraerlas de la olla y secarlas bien.

Triturar las patatas en una palangana junto con la leche, la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada y algo más de sal. Probar el puré para ajustar los niveles de especias.

Freír en una sartén las morcillas a fuego medio hasta que se doren bien por toda su superficie.

Servir en platos la morcilla en medio, el puré a un lado y la compota en otro, o en la distribución que se prefiera.

Como ingrediente opcional, se pueden secar bien y cortar en rodajas 6 pepinillos para adornar los platos y darles un toque extra de sabor.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Enrique López