Кілька різдвяних рецептів з Німеччини

Зірочки з корицею

Білок 4 яєць
Цукрова пудра – 250 г
Молота ліщина або мигдаль – 400 г
Кориця – 2 чайні ложки

Збити білок, поступово домішуючи цукрову пудру. Відібрати чотири столові ложки збитої маси. До решти додати корицю та горіхи й замісити. Присипати поверхню для розкачування крупнозернистим цукром і розкачати на ній тісто. За допомогою форми видавити в ній зірочки. Покласти зірочки на папір для випічки. Залишити на дві години, аби тісто просохло. Потім змастити білковою масою, що залишилась. Пекти в духовці 25 хвилин при температурі 160 °C.

Запечені різдвяні яблука

Яблука – 4 шт.
Сік одного лимона
Марципанова маса – 200 г
Родзинки – 50 г
Масло – 50 г
Яйце – 1 шт.
Молота ліщина 100 г
Ванільний соус (можна придбати готовий) – 250 мл

Помийте яблука, зріжте зверху «шапочку», видаліть серцевину, не розрізаючи яблука навпіл (можна скористатися спеціальним пристроєм). Скропіть яблука лимонним соком. Родзинки відмочити 15 хвилин у теплій воді (якщо страва не призначена для дітей, можна вимочити родзинки в ромі або вині). Змішайте розм'якшене масло, марципанову масу, родзинки, ліщину та жовток і добре вимісіть (якщо маса буде недостатньо м'якою, рекомендується додати ще білок). Нафаршируйте цією сумішшю яблука й накрийте їх зрізаною «шапочкою». Розігрійте духовку до 180°С. Пекти близько 30 хвилин. Запечені яблука викласти на супову тарілку, полити ванільним соусом.

Глінтвейн

Червоне вино – 1 літр
Вода – ½ літра
Чорний чай – 1 пакетик
Кориця – пів чайної ложки
Гвоздика – 2-3 штуки
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Цукор або мед – за смаком

Стерти шкірку лимона й апельсина, попередньо добре вимивши їх у теплій воді. Корицю гвоздику та потерті шкірки змішати в марлевому мішечку. Заварити пакетик чорного чаю в ½ літра води. Вино влити до каструлі, додати мішечок з приправами, нагріти (максимально до 90 градусів), розбавити завареним чаєм, додати на смак цукор або мед. Дати настоятися 20 хвилин. Сервірувати гарячим.

Запечений гусак

Гусак - 3,5 – 4 кг
Відварені каштани – 100 г
Яблука – 4 шт.
Родзинки – 100 г
Фарш – 300 г
Кориця – пів чайної ложки
Сіль, перець

100 г відварених каштанів, чотири нарізаних яблука, 100 г родзинок і 300 г фаршу потушити на маслі. За смаком посолити, поперчити й додати кориці – начинка для фарширування гусака готова. Випотрошеного гусака натерти зсередини й зовні сіллю й перцем, нафарширувати, отвір зашити. Шкіру гусака в кількох місцях попроколювати, щоб міг витікати жир. Розігріти духовку до 250 °С. Покласти гусака на решітку-гриль. Під решітку поставити деко з водою. Через хвилин двадцять зменшити температуру до 190°С. І впродовж трьох годин запікати гусака при такій температурі до повної готовності. Кожні 15 хвилин поливати гусака теплою водою. Подавати з вершковою підливою, червоною капустою та картопляними галушками.

Guten Appetit! Смачного!