Carne şi antibiotic la pachet

O găină trăieşte, în medie, 32 de zile; un porc este bun de sacrificat la patru luni. Fermierii care nu se ţin de regulile dure, specifice industriei de profil, pierd în competiţia ofertanţilor de carne ieftină. Dar producţia în masă are şi efecte secundare nedorite. Creşterea animalelor în spaţii atât de strâmte nu este posibilă fără antibiotice. Pentru a împiedica transmiterea bolilor la animalele sănătoase, fermierii adaugă medicamente în hrană.

Conform informaţiilor Guvernului de la Berlin, un pui este tratat cu antibiotice de 2,3 ori pe parcursul scurtei sale existenţe, iar un porc de 5,3 ori. Johannes Remel, ministru al mediului în landul Renania de Nord-Westfalia, susţine că 96% din puii comercializaţi pe piaţă sunt trataţi cu antibiotice. Carnea provenită din ferme mici sau bio este, în mare parte, sănătoasă.

În ferme, administrarea constantă de antibiotice sporeşte rezistenţa bacteriilor la acest medicament. Transferate la om, prin consumul de carne preparată în mod necorespunzător, acestea împiedică tratamentul cu antibiotic. Marc Spencer, coordonator al Centrului european pentru prevenirea şi controlul bolilor, susţine că, în urma unor infecţii, în Uniunea Europeană mor anual aproximativ 25.000 de pacienţi imuni la tratamentul cu antibiotice.

Medicii şi oficiile pentru protecţia consumatorului atrag atenţia de multă vreme asupra acestor practici. Conform unui studiu, în Germania peste jumătate din carnea de pui din supermarket-uri este contaminată cu bacterii rezistente la antibiotic. Thomas Janning, de la Asociaţia crescătorilor de pui, susţine că nu este o situaţie alarmantă: "Este o descoperire care nu spune nimic despre pericolul asupra sănătăţii consumatorului."

Deoarece cumpărătorul nu dispune de posibilitatea de a verifica existenţa bacteriilor sau a urmelor de medicament, specialiştii recomandă igienă strictă la bucătărie. Carnea trebuie tratată termic, la temperatură mare, timp de cel puţin zece minute. De asemenea, se recomandă ca legumele şi fructele să nu fie prelucrate pe tocătorul pe care, în prealabil, a fost porţionată carnea.

Industria cărnii şi asociaţiile agricole nu sunt de acord cu modificarea condiţiilor de creştere a animalelor, pe care o propun reprezentanţii sistemului sanitar, activiştii de mediu şi oficiile pentru protecţia consumatorilor. Mai mult spaţiu ar însemna imposibilitatea producţiei în masă şi a menţinerii unor preţuri joase - susţin aceştia.

Politicienii germani sunt în căutarea unor soluţii convenabile pentru toate părţile. Deocamdată există recomandări privind intensificarea controalelor şi elaborarea unor noi reglementări care să asigure reducerea dozelor de antibiotic folosite în ferme. În industria cărnii, medicamentele nu vor fi însă interzise cu desăvârşire.

Autori: Gero Reuter, Claudia Ştefan
Redactor: Medana Weident