瘦肉精为何屡禁不止？

央视记者调查了河南孟州等地十几家养猪场后发现，几乎每一家都在饲料中添加瘦肉精，而这些有害生猪被顺利出售给双汇集团所属的肉类加工厂，并进入市场。事件曝光后引起广泛关注。3月15日，双汇集团旗下的上市公司双汇发展的股票跌停，公司已发布停牌公告。

用添加瘦肉精的饲料喂养的猪瘦肉率高，被养殖户称为"健美猪"，价格也能比一般生猪卖的高。但这种添加剂大量食用会对人体产生危害，严重的可能导致中毒甚至致命。

你知我知大家知

长期关注中国食品安全状况的自由记者周勍，曾深入调查瘦肉精问题，并在《民以何食为天》一书中作了详尽的叙述。据他的了解，在中国的生猪养殖行业，瘦肉精的使用非常普遍，而且涉及从养殖、屠宰到加工的所有环节："瘦肉精不是一家一户养殖就能获利，越大规模的养殖场用瘦肉精获利越大。所以一般只有大企业才用，就是说，大的生猪屠宰场把瘦肉精给养殖场，让他们用，不用就不收。这在行业里这么多年来一直是公开的。"

双汇集团总部位于河南漯河市，总资产100多亿元，是中国最大的肉类加工基地。据央视报道，该公司自称对原料有"十八道检测，十八个放心"，但被曝光的这家企业却一直在收购喂了瘦肉精的猪。该厂表示，猪在屠宰前一到两周停喂瘦肉精，检测时就不容易被发现。

但据《新京报》援引北京市工商检测部门人士称，"瘦肉精"是日常检测项目，快速检测也能查出来。周勍也指出，所谓"一周前停喂"只能躲过尿检，肉检这一道是过不了的。他同时指出了问题的症结："在瘦肉精兴起的一开始，不是养猪户自己加，而是屠宰企业甚至是大型的连锁超市拿着瘦肉精向养殖户推荐，所以这个问题是倒过来了，不存在检测的问题，检测过程中就是你知我知大家知，不存在检不出来的问题。"

"关键是政府愿不愿意、做不做"

2002年中国农业部、卫生部等已经明令禁止在饲料中添加瘦肉精。此外自2008年以来，添加瘦肉精、以及屠宰、销售此类猪肉，都会被追究刑事责任。

据报道，北京市工商检疫部门宣布将对瘦肉精等添加剂展开"大摸底"检查。但既然是工商检测工作中的"必检项目"，瘦肉精猪肉为何能通过一道又一道的检测关？ 周勍认为此类问题能否杜绝，关键在于政府查处的决心，因为："在全世界，解决食品安全问题都是政府的责任。在食品生产工业化以后，任何一个消费者面对一个食品加工企业来说都是出于绝对的弱势。在这样一个极不平等的力量对比下，政府永远是一个中间的杠杆。关键是政府愿不愿意，做不做。"

3月16日，双汇集团在其网站上就"瘦肉精"事件给消费者带来的困扰深表歉意，并责令相关公司停产自查。农业部已派出督察组赴河南，河南省相关部门也采取了行动，据报道，已经有6名涉及此事的违纪人员遭到停职或开除公职处理。周勍认为，这样的处理同以往对待食品安全事件的方式类似，是一种"互相作秀，互相给台阶，拖消费者的时间"，他强调，"如果媒体真正开放，那么解决食品安全领域的问题，在目前中国这样的-国情也好，现实也好，是一个比较直接，而且成本低的办法。"

周勍提醒消费者，尤其应该关注的是，"双汇出事，这次下架这么多肉食品怎么处理？所以说如果对自己负责的话，作为消费者拒绝它的产品是最有用的办法。否则也会像毒奶粉一样，查过这一阵之后，换一个包装重新卖出来，受害的还是消费者。"

作者：叶宣

责编：雨涵